一般餐廳的菜色就算有故事,也都是一道道獨立故事,亞都麗緻飯店巴黎廳1930新推出的「森林饗宴」冬春菜色,卻是整整12道菜串聯成一個故事,吃完整套,有種跟著歐洲獵戶走進冬春迷霧森林般的超現實美感,且是真真實實吃進嘴中的色香味五感體驗,讓人看到法式料理藝術之美。



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首先端上是兩片冰塊,呈現冬天森林結冰感覺,那冰塊是以茴香花、茴香與艾碧斯酒結凍而成,晶瑩剔透,入口瞬間讓味覺覺醒。接著蜂蜜酒及蜂巢上桌,由主廚以法國傳統作法將蜂蜜加水發酵釀成酒,再填入以蜂蠟跟可可脂製成的蜂巢中,入口滿是花香、蜜香與酒香,讓人瞬間有了走進森林般的微醺。

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隨後香橙脆鴨皮、松露鴨舌、皇家鴨肝與杜仲木煙燻南投乳鴿等前菜主菜接續登場,就如獵戶在森林間遇見一道道的野味,最讓人訝異是一道「氤氳林徑」,主廚將松露、杜仲、丁香、杜松子及多種蕈菇鋪陳為森林石塊、青苔與枝葉畫面,並用楓糖製成楓葉,再搭配神奇「香根草」精油與乾冰,一端上桌,讓人宛如置身迷霧森林且充滿森林氣味,非常有感。巴黎廳1930是台灣唯一已三度獲得法國外交部主辦的「味覺?法國 Good France」認證的頂級法式餐廳,主廚Clement克萊門出生於法國諾曼第,14歲開始研習廚藝並且修練合氣道、舞劍,還曾前往武當山學武,菜色滿是創意與禪意,晚間套餐售價3000元起。亞都麗緻洽02-25971234或上網()查詢。飲酒過量有礙健康(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');

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